Porționatoare pentru carne, pui și pește

Despre porționatoare pentru carne, pui și pește

Porționatoarele automate scanează fiecare bucată de carne, pasăre sau pește și o taie în porții de greutate fixă sau de grosime fixă. Cele mai multe modele din categorie sunt din seria MARELEC PORTIO. Ele scanează produsul cu combinații cameră/laser și taie vertical sau în unghi, iar rapoartele de producție se fac prin MATRIX P. Pe lângă ele, categoria include două mașini mai simple: porționatorul pneumatic de brânză Mecoima CR 200 și porționatorul de Spätzle Schomaker, care răzuiește aluatul direct în instalația de fierbere.

Seria PORTIO acoperă două zone. Pentru produse plate de pasăre și pește există PORTIO 1, PORTIO 1DAP, cu două benzi și unghi de tăiere reglabil între 0 și 50°, și PORTIO 9. Pentru carne roșie rotunjită (fripturi, antricot, mușchi, cotlet) există PORTIO 3, 3-300, 3-350, 3-400 și 3D, care scanează produsul de jur împrejur cu trei camere. PORTIO 12 lucrează cu pește, carne sau pasăre, iar PORTIO JET taie fileuri de pește cu jet de apă, în forme predeterminate.

Tipuri de echipamente din această categorie

• Porționatoare pentru produse plate. PORTIO 1, 1DAP și 9, pentru fileuri și pulpe dezosate de pasăre și pentru pește.
• Porționatoare pentru carne roșie. PORTIO 3, 3-300, 3-350, 3-400 și 3D, cu scanare 3D din trei combinații cameră/laser și tăiere verticală la greutate fixă.
• Porționare cu jet de apă. PORTIO JET, în variantele 2–8, pentru fileuri de somon sau pește alb tăiate în forme predeterminate.
• Porționatoare dedicate. Mecoima CR 200 pentru roți de brânză de până la 250 mm diametru și porționatorul de Spätzle Schomaker.

Cum alegi echipamentul potrivit

Lățimea și înălțimea produsului stabilesc modelul. Benzile PORTIO au 228 mm la PORTIO 9, 254 mm la PORTIO 1 și 3, 305 mm la PORTIO 12 și 3-300, 356 mm la 3-350 și 406 mm la 3-400. Lățimea maximă a cărnii crește corespunzător: 290 mm, 340 mm și 380 mm la seria 3-300/350/400.

Forma produsului decide câte camere sunt necesare: o cameră pentru produse plate, trei pentru bucăți rotunjite. Capacitatea se poate dubla cu modelele cu două benzi (1DAP, 3D). Dacă se cere tăiere în unghi pentru acoperirea farfuriei, potrivite sunt 1DAP și PORTIO 12. Pentru forme decupate din file de pește, varianta este PORTIO JET, cu bandă de 660 mm și presiune de până la 3.800 bar (opțional 6.000 bar).