Ferăstraie pentru carcase și carne congelată

Despre ferăstraie pentru carcase și carne congelată

Categoria acoperă ferăstraiele folosite în abator și în secția de tranșare, de la unelte manuale pentru deschiderea sternului și despicarea carcaselor până la ferăstraie automate cu bandă pentru porționarea produselor proaspete și congelate. În portofoliul Utilia sunt modele EFA, Mecanova și Astech, plus arcuri pentru ferăstrău manual MESI.

La EFA, ferăstraiele de stern (EFA 57 pneumatic, cu un timp de tăiere de 3–5 secunde per stern, și EFA 67 electric) deschid sternul bovinelor la sacrificarea în poziție suspendată. Despicarea carcaselor se face cu ferăstraie cu bandă (SB 287 E, SB 289 E, SB 295 E pentru porci, scroafe și vieri, SB 327 E pentru bovine), care au circuit de pulverizare cu apă pentru curățarea și răcirea benzii, sau cu modelele EFA 69 și SK 40 E. Pentru tranșarea semicarcaselor există ferăstraie circulare pneumatice (EFA 17, EFA 19), modele electrice cu frână centrifugală și gât lung (85, 86, 185, 186, SK 23/18, SK 30/18) și ferăstraie cu lamă alternativă (EFA 63, SL 24 WB, SL 50/18), folosite inclusiv la sferturirea bovinelor.

Mecanova propune ferăstraie pentru volume mari pe linia de abatorizare: ferăstrău circular pentru tranșarea primară a porcilor (100–400 de porci pe oră, discuri de 750 mm), ferăstrău de stern pentru porci (până la 1.200 de porci pe oră) și ferăstraie de despicat pentru porci și bovine (ferăstraiele de stern și de despicat sunt fabricate din oțel inoxidabil).

Ferăstraiele Astech sunt mașini automate închise. Seria SRA taie carne și pește congelat sau proaspăt, cu și fără os, cu viteză de tăiere reglabilă prin servomotor; PW-SAW și PW-SAW DCS lucrează continuu, la greutate fixă, iar CC2, CC2-H și CC5-H fac tăieturi longitudinale de-a lungul produsului (de exemplu picioare de porc, copite de vită, rulouri, blocuri). Pentru produsul proaspăt, producătorul indică tăierea în urma unui studiu prealabil.

Tipuri de echipamente din această categorie

• Ferăstraie de stern. EFA 57 (pneumatic) și EFA 67 (electric) pentru bovine, plus ferăstraiele Mecanova pentru stern la porci și bovine.
• Ferăstraie de despicat carcase. Ferăstraie cu bandă EFA SB cu pulverizare de apă, EFA 69, EFA SK 40 E și ferăstraiele de despicat Mecanova pentru porci și bovine.
• Ferăstraie de tranșare manuale. Circulare pneumatice sau electrice și ferăstraie cu lamă alternativă EFA, pentru semicarcase de porc și bovine, coaste, ovine și vânat.
• Ferăstraie automate cu bandă. Astech SRA, SRA-D, PW-SAW și PW-SAW DCS, mașini închise pentru produse congelate și proaspete, cu și fără os.
• Mașini de tăiere longitudinală. Astech CC2, CC2-H și CC5-H; CC5-H face patru tăieturi longitudinale de-a lungul produsului.

Cum alegi echipamentul potrivit

Punctul de pornire este operația: deschiderea sternului, despicarea carcasei, tranșarea semicarcaselor sau porționarea automată. Apoi contează specia și mărimea animalului; EFA are, de exemplu, modele separate pentru despicarea porcilor (SB 295 E) și a bovinelor (SB 327 E), iar SK 08 D și SK 16/8 D sunt gândite pentru ovine, miei, viței și vânat.

Pentru liniile de abatorizare, ritmul liniei este decisiv: modelele Mecanova sunt specificate pentru 100–400, respectiv până la 1.200 de porci pe oră. Pentru tranșare, alegeți între acționarea pneumatică (EFA 17, 19, 57, SK 16/8 D, la 6–8 bar) și cea electrică, în funcție de rețeaua disponibilă în hală.

La ferăstraiele automate Astech, criteriul principal este dimensiunea maximă a produsului: de la 750 x 450 x 175 mm la SRA COMPACT până la 1000 x 650 x 300 mm la SRA 3.0, respectiv 750 x 250 x 250 mm la PW-SAW, unde tăierea se face la greutate fixă.