Utilaje pentru procesarea peștelui

Despre utilaje pentru procesarea peștelui

Echipamentele pentru pește din catalog sunt mai ales mașini Steen pentru operații distincte. ST521 este o mașină manuală de solzit pește întreg. ST521 SAM solzește aproximativ 20 kg de pește întreg pe încărcare, pentru specii de circa 30 cm, precum dorada și bibanul de mare. ST540 taie capul, coada și înotătoarele la peștii plați, iar ST591 scoate oasele vertebrale și de gât la somon și alte salmonide. Pentru anghilă există mașina de eviscerat ST504 (100–250 g, aproximativ 23 de bucăți pe minut) și mașina de înșirat pe tije pentru afumare ST915. ST916 face aceeași operație pentru macrou de 300–500 g. EFA 750 este o mașină manuală de solzit, gândită pentru utilizare continuă.

La capătul opus al procesului, Mavitec oferă un cuptor pentru pește și o presă cu un singur șnec, folosite la prelucrarea peștelui în făină și ulei. Presa ajunge la o umiditate a turtei de 44% și la un conținut rezidual de ulei de 2%, la o alimentare de până la 20 de tone pe oră. Mașinile de jupuit fileuri de pește se află în categoria de jupuire.

Cum alegi echipamentul potrivit

Mașinile sunt dedicate unei operații și unui tip de pește, deci alegerea pornește de la specie și dimensiune. Fiecare mașină pentru anghilă și macrou are un interval de greutate în care nu necesită ajustări. ST540 acceptă pește cu înălțimea de cel mult 25 mm, iar ST591 nu este compatibilă cu peștii cu oase în formă de Y. Peștele solzit cu ST521 SAM trebuie filetat ulterior, pentru că discul abraziv afectează și exteriorul peștelui.