Mașini de format burgeri, chiftele și frigărui

Despre mașini de format burgeri, chiftele și frigărui

Mașinile de formare dau produsului forma și greutatea finală: burgeri, chiftele, nuggets, frigărui, rulouri înfășurate sau bucăți de bacon presate. Categoria reunește echipamente AM2C (Formax, Hoegger), Pintro, Schomaker și Mecoima, de la mașini manuale pentru un singur operator până la formatoare industriale cu acționare servo.

Formatoarele Formax pentru produse din tocătură lucrează fie cu placă glisantă (F6, F-400, Classic F26 Plus, Ultra26, NovaMax 500 și 660, Maxum 700), fie cu tambur rotativ (VerTex 660 și 1000). Debitele tipice declarate cresc de la circa 907 kg/h la F6, cu linie de 150 mm, până la 4.536 kg/h la Maxum 700, iar VerTex 1000 ajunge până la 14.000 lbs/h pe o linie de 1000 mm. Producătorul precizează că debitul real depinde de aplicație. Pentru mușchi întreg, presele servo Hoegger X3, X3 PRO și X4 formează bacon, piept și mușchi de porc sau vită, iar Hoegger FF280 lucrează pneumatic cu carne cu sau fără os, congelată superficial sau parțial.

Pintro acoperă frigăruile, de la mașina manuală P160 (până la 160 frigărui/oră) și modelele semi-automate P1000 și P3000 până la Pick & Skewer, complet automată, cu până la 15.000 de componente pe oră. Tot Pintro are formatoarele de chiftele MBF 50 / MBF 50-C (chiftele de 2–45 g, 200–650 kg/h) și HBF 700 pentru burgeri, care se conectează la mașini de umplut. Schomaker aduce înfășurarea (Wrapstar 250 și 400), rularea automată cu umplutură (SWA) și aplatizarea la grosime uniformă (RMP), iar Mecoima un formator de crochete și chiftele care se conectează la mașina de umplut continuă.

Tipuri de echipamente din această categorie

• Formatoare cu placă glisantă. Gama Formax de la F6 la Maxum 700, cu sisteme de umplere Tender-Form, Verti-Form, Port-Fill sau Standard-Fill și scule personalizate.
• Formatoare rotative. VerTex 660 și VerTex 1000, cu tehnologie de formare rotativă Tender-Form și buncăr de 500 kg.
• Prese de formare pentru mușchi întreg. Hoegger X3, X3 PRO și X4 cu presare servo 3D, plus formatorul pneumatic Hoegger FF280.
• Mașini de frigărui. Pintro P160, P480, P720 (manuale), P1000, P3000 (semi-automate) și Pick & Skewer (complet automată, cu 2–5 roboți).
• Chiftele, burgeri și crochete. Pintro MBF 50 / MBF 50-C, HBF 700 / HBF 700 XL și formatorul Mecoima 1FC / 1FA, toate alimentate de la mașini de umplut.
• Înfășurare, rulare, aplatizare. Schomaker Wrapstar, SWA și RMP, plus Pintro Pick & Coil pentru rularea cârnaților.

Cum alegi echipamentul potrivit

Primul criteriu este tipul de produs: masa tocată se formează pe formatoare cu placă glisantă sau rotative, mușchiul întreg pe prese de formare, iar frigăruile pe mașini dedicate. Al doilea este volumul, de la mașinile manuale Pintro, operate de 1–2 oameni, până la formatoarele Formax de linie, unde lățimea liniei (150–1000 mm) trebuie să se potrivească cu echipamentele din aval.

La frigărui, contează greutatea și lungimea produsului: modelele Pintro au intervale diferite de greutate a frigăruii și de lungime a bețișorului, iar unele acceptă și bețișoare din inox. La chiftele, MBF lucrează cu bile mici, de 2–45 g, iar HBF 700 cu burgeri de diferite diametre și grosimi.