Mașini de depielitat crenvurști și co-extrudare

Despre mașini de depielitat crenvurști și co-extrudare

Categoria cuprinde echipamentele care urmează după umplere și tratamentul termic al crenvurștilor și cârnaților: depielitarea (îndepărtarea membranei), tăierea și separarea în bucăți. Tot aici intră o alternativă la membrană, co-extrudarea cu gel de alginat. Majoritatea mașinilor sunt fabricate de KFT, la care se adaugă o mașină de decojit de la Schomaker.

Peelerele KFT pentru crenvurști diferă prin debit. ASP-3000 ajunge la 400 m/min, pentru calibre de 15–38 mm. ASP-200 lucrează la 210 m/min, pentru calibre de 15–36 mm. MSP-3008, de numai 50 kg, face aproximativ 55 m/min, pentru membrane „easy-peeling” de 15–35 mm. Seria SP este destinată produselor de format mare, rotunde sau pătrate, cu diametre între 20 și 200 mm, și îndepărtează automat membrana și clipsurile. Pentru unitățile fără racord de abur, KFT oferă un generator autonom de abur, de 9–170 kg/h. Mașina ASC-1809 taie și separă crenvurștii la nod, cu o viteză de până la 1,5 m/s, pentru diametre de 6–40 mm. Sistemul AG1000 înlocuiește membrana cu gel de alginat, preparat în mixerul AG50 de 50 de litri.

Tipuri de echipamente din această categorie

• Peelere pentru crenvurști. KFT ASP-3000, ASP-200 și MSP-3008, plus mașina de decojit Schomaker, pentru diametre de aproximativ 15–38 mm.
• Peelere pentru format mare. Seria KFT SP depielitează complet automat produse rotunde și pătrate de 20–200 mm și îndepărtează și clipsurile.
• Tăiere și separare. ASC-1809 recunoaște nodul la intrare și la ieșire și separă crenvurștii proaspeți, maturați sau fierți, inclusiv mini-crenvurștii.
• Co-extrudare cu alginat. Sistemul AG1000 și mixerul AG50 înlocuiesc membrana convențională cu un gel de alginat.

Cum alegi echipamentul potrivit

Pentru depielitare, criteriile sunt debitul liniei de crenvurști și calibrul produsului: 55, 210 sau 400 m/min, în funcție de model, respectiv seria SP pentru batoane de 20–200 mm. MSP-3008 și mașina Schomaker (până la calibrul 32) lucrează cu membrane de tip easy-peel. Dacă în unitate nu există abur, trebuie prevăzut și generatorul de abur.