Rendering și procesare subproduse

Despre rendering și procesare subproduse

Categoria cuprinde două tipuri de echipamente. Primele lucrează chiar în abator: curăță stomacuri, mațe, picioare, capete și alte organe și colectează sau prelucrează sângele. Acestea sunt fabricate de Mecanova și Mecoima. Celelalte, fabricate de Mavitec, formează instalații de rendering, care transformă subprodusele de abator și de pasăre în făină proteică, grăsime și ulei.

Pentru abator, Mecanova oferă mașini cilindrice sau centrifugale, unele dintre ele lucrând cu apă caldă la 65 °C. Acestea golesc conținutul intestinal, curăță stomacurile și foiosul, degresează stomacurile de bovine și ovine, depilează picioarele, boturile și fețele de bovine și curăță subprodusele de porc: măști, urechi, picioare, inimi, stomacuri și limbi. Pentru mațe există o roată de descâlcit și un tub de întoarcere și spălare, cu o producție aproximativă de 50 de mațe pe oră. Pe partea de sânge, catalogul include rezervoare de stocare, defibrinatorul care permite folosirea sângelui ca produs alimentar, pompa peristaltică de 1,5 m³/h și fierbătoare de sânge. Mecoima completează gama cu o mașină automată de tăiat și curățat stomacuri și o mașină de despicat picioare de porc, cu 32 de bucăți pe minut.

Gama Mavitec urmează etapele unei fabrici de rendering. Materia primă este mărunțită de preconcasoare care reduc bucățile la 2,5–5 cm. Urmează fierberea și sterilizarea: cuptoare discontinue cu încărcare de 1.100–11.000 kg, cuptorul continuu Supercookor, cu evaporare de 2–16 t/h, coagulatorul de sânge pentru 1–7 t/h și hidrolizorul pentru pene. Produsul trece apoi prin presele de grăsime și presele cu șnec Pressor, prin uscătoarele inelare, cu discuri sau cu tambur și se termină cu răcirea și măcinarea făinii. Gama cuprinde și sisteme de tratare a aerului (condensator, biofiltru, turnuri chimice, oxidator termic), recuperare de energie și un analizor NIR în linie pentru proteină, grăsime, umiditate, cenușă și FFA.

Tipuri de echipamente din această categorie

• Curățarea organelor în abator. Mașinile Mecanova pentru intestine, stomacuri, picioare, boturi și subproduse de porc, cu variante pe mai multe capacități, completate de echipamentele Mecoima pentru stomacuri și picioare de porc.
• Colectarea și prelucrarea sângelui. Rezervoarele, defibrinatorul, pompa peristaltică și fierbătoarele Mecanova, la care se adaugă separatorul și coagulatorul de sânge Mavitec.
• Fierbere, hidroliză și sterilizare. Cuptoare discontinue și continue, hidrolizorul pentru pene și sterilizatoarele de grăsime și de subproduse.
• Presare, uscare și tratarea aerului. Presele de grăsime și cu șnec, uscătoarele inelare, cu discuri, fără aer și QuadPass, plus condensatoarele, biofiltrele, turnurile chimice și oxidatoarele termice.

Cum alegi echipamentul potrivit

Primul criteriu este cantitatea de subproduse. Pentru volume mici, Mavitec oferă o fabrică de rendering completă într-un container de 40 de picioare, cu șarje de 1.100 sau 2.100 kg, care trebuie racordată doar la apă, abur și electricitate. La capacități mari se folosesc echipamente continue, de exemplu Supercookor, cu o capacitate de evaporare de până la 16 tone pe oră.

Al doilea criteriu este tipul materiei prime. Penele trec prin presa de pene și hidrolizorul continuu, iar apoi prin uscătorul inelar sau cu discuri. Sângele crud trece prin separatorul de sânge, coagulator și uscătorul inelar. Carnea, oasele și organele trec prin preconcasoare, cuptoare și prese. Dacă subprodusele trebuie sterilizate sub presiune conform Metodei 1 din Regulamentul (UE) nr. 142/2011, există sterilizatorul continuu, de până la 7.300 kg/h, și sistemul de sterilizare a grăsimii, cu ciclu automat și înregistrarea datelor de proces.