Separatoare MDM pentru carne și pasăre

Despre separatoare MDM pentru carne și pasăre

Separatoarele mecanice recuperează carnea rămasă pe oase și carcase după dezosare și o transformă în carne separată mecanic (MDM), folosită mai departe la produse tocate, formate, mezeluri sau hrană pentru animale de companie. Toate echipamentele din această categorie provin de la Provisur, prin AM2C, și combină tehnologiile Beehive, AM2C și Hoegger.

Gama are mai multe principii de lucru. Seriile SM și Barracuda separă la presiune înaltă, cu pompă cu palete: Barracuda are capacități de 400–25.000 kg/h și randamente de 50–85%, în funcție de materia primă și de calitatea urmărită. Seriile SD și Beluga lucrează la presiune joasă, fără pompă, ca să păstreze fibra și textura. Separatorul rotativ S20/S90 are pompa independentă de capul de separare. STS este un separator cu bandă pentru țesuturi moi, care îndepărtează tendoanele, cartilajele și fragmentele de os. Bone Cannon presează oasele și recuperează carnea fără să rupă sau să toace osul.

Tipuri de echipamente din această categorie

• Presiune înaltă cu pompă. SM și Barracuda: un singur șurub de alimentare, fără pre-spargere pentru majoritatea aplicațiilor, capacitate de 400–25.000 kg/h la Barracuda.
• Presiune joasă, fără pompă. SD și Beluga: doar 3 piese în mișcare și camere paralele cu fante sau cu găuri.
• Separatoare Beehive cu cameră conică. RSTC, RSTD06, BeeMax și Piranha RSBF. RSTD06 are turația șurubului de alimentare reglabilă independent de cea a șurubului de separare.
• Separare prin presare. Bone Cannon HS250/HS200 are o capacitate de alimentare de 5.000 kg/h și este mobil, fără fixare în podea. Se folosește împreună cu Pre-Sizer.
• Separare țesuturi moi și produse vegetale. STS, în mărimile 800, 1200, 2000 și 3000, pentru carne. Hoegger PS și RSP-12 pentru piure, cartofi, fructe și legume.

Cum alegi echipamentul potrivit

Primul compromis este între randament și textură. Separatoarele de înaltă presiune scot mai multă carne. Variantele de joasă presiune, ca SD și Beluga, sau STS, care păstrează structura și fibra, dau un produs cu fibre și textură mai bine conservate. RSDD04, cu dublu șurub și placă de 4”, poate fi echipat cu diferite dimensiuni și modele de găuri, pentru texturi personalizate.

Contează apoi materia primă. BeeMax este proiectat pentru procesarea păsărilor. RSTC și RSTD06 fac și dezosare, îndepărtarea tendoanelor și degresare. Piranha RSBF prelucrează materialul strâns de colectorul de oase al mașinilor de tocat. Pentru Bone Cannon, Pre-Sizer reduce oasele la 15 cm înainte de presare. Seriile Hoegger PS și RSP-12 nu sunt pentru carne, ci pentru separarea hard/soft la cartofi, fructe și legume.