Sistem de pasteurizare cu coșuri Hoegger® CookChill Basket System
CookChill Basket System este un proces semi-automat, care permite o flexibilitate ridicată pentru coșuri încărcate manual sau automat. Pot fi tratate simultan diferite tipuri de produse.
Pe scurt
- Producător
- AM2C (Provisur)
- Model
- CookChill Basket System
- Proces
- Procesare carne
- Documentație
- 2 documente
- Stare
- Nou
Fotografiile provin din materialul publicat de Utilia sau, unde a fost confirmat, direct de la producător. Vezi pagina producătorului.
Spune-ne aplicația, capacitatea estimată și termenul proiectului. Revenim cu întrebările tehnice necesare.
Descriere
CookChill Basket System este un proces semi-automat, care permite o flexibilitate ridicată pentru coșuri încărcate manual sau automat. Pot fi tratate simultan diferite tipuri de produse. Sistemul este dedicat pasteurizării industriale, gătirii și gătirii sous-vide a produselor într-o gamă largă de ambalaje. Poate funcționa perfect și pentru cantități mai mici.
Dotări și caracteristici
- Unitatea CookChill: proces de gătire, sous-vide și pasteurizare delicat și precis
- Unitatea CookChill: sistem continuu în linie sau soluție de sine stătătoare
- Unitatea CookChill: unitate complet personalizată, cu cea mai mică amprentă
- Proces semi-automat, continuu
- Siguranță maximă a produsului
- Termen de valabilitate extins, pe cale naturală, fără conservanți
- Calitate constantă a produsului
- Fără ambalaje deteriorate
- Gătire în ambalaj, cu economie la pierderea în greutate și la energie
- Control de calitate integrat pentru ambalajele individuale
- Precizie ridicată a gătirii
- Răcire optimă și eficientă
- Planificare optimizată a producției, mai puține schimbări de produs
- Funcționarea continuă reduce la minimum vârfurile de producție și costurile de operare
Aplicații
Proces
Utilizare tipică
CookChill Basket System este proiectat pentru gătire, sous-vide și pasteurizare delicate și precise.
Specificații tehnice
| Performanță – pasteurizare | 800–3000 kg/oră |
|---|---|
| Performanță – gătire sous-vide | 400–1500 kg/oră |
| Înălțime maximă a produsului | până la 220 mm |
| Cea mai mică amprentă posibilă | L 7,8 m (40′ 8″), l 2,7 m (16′ 11″), H 4,3 m (13′ 11″) |
| Specificație | Sausages (1 – 3 layer) | Ham | Menu components (i.e. potatoes, rice, etc.) | Fresh Pasta, Dumplings | Cheese | Tofu, Tempeh | Egg Bites | Roast Beef, Spare Ribs, Chicken., etc. | Meat Pastes (Liver Pâté) | Pet Food |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Proces | Pasteurizare la miez | Pasteurizare de suprafață | Pasteurizare la miez, gătire, sous vide | Pasteurizare la miez | Pasteurizare la miez | Pasteurizare la miez | Gătire – sous vide | Gătire – sous vide | Gătire | Pasteurizare la miez, gătire, sous vide |
| Tip ambalaj | Ambalat în vid | Ambalat în vid | Ambalat în vid / pungi / caserole | Pungi | Ambalat în vid | Ambalat în vid | Ambalat în vid | Ambalat în vid | Caserole (cupe) | Ambalat în vid / pungi / caserole |
| Ambalat | Rece sau cald | Rece | Rece sau cald | Rece sau cald | Rece | Rece sau cald | Rece | Rece | Rece sau cald | Rece sau cald |
Valorile tehnice sunt cele publicate de producător pentru fiecare model. Dimensiunile și configurația finală se confirmă pe comandă. Cere fișa completă pentru orice model din tabel.
Service și integrare
Mentenanță
Plan de mentenanță preventivă corelat cu utilizarea echipamentului.
ServicePiese și consumabile
Componente și consumabile pentru echipamentele din portofoliu.
Piese și consumabileIntegrare în flux
Poziționarea echipamentului în layout și în fluxul de producție.
Consultanță
Documentație
Documentele marcate „descarcă” provin din materialul original al producătorului sau al Utilia.
Echipamente similare
Opțiune de răcire criogenică pentru malaxoare Cryo-Lutetia
Malaxoarele Lutetia pot primi opțiunile noastre criogenice (adică răcire criogenică, congelare criogenică rapidă și acoperire criogenică IQF).
Sistem de pasteurizare și gătire sous-vide Hoegger® CookChill
Tehnologia continuă CookChill în ambalaj asigură calitatea produsului, un grad ridicat de siguranță a produsului și un termen de valabilitate lung.
Cameră de decongelare Lutetia®
Descoperiți avantajele tehnologiei brevetate Lutetia de convecție rece, care permite o decongelare mai rapidă, optimizând în același timp calitatea și siguranța…
Congelator IQF Dantech
Pentru soluții de congelare de top pentru toate aplicațiile, congelatoarele Dantech oferă cel mai mic consum de energie și cel mai mic cost operațional de pe…
Malaxor de decongelare sub vid Lutetia®
Economisiți timp, îmbunătățiți randamentele și maximizați calitatea produsului cu tehnologia brevetată Lutetia de decongelare cu abur sub vid.
Celulă de gătire și afumare Lutetia®
Lutetia vă poate oferi o soluție eficientă, care vă ajută să reduceți la minimum duratele ciclurilor, să îmbunătățiți calitatea produselor și să maximizați…
