Cameră de decongelare Lutetia®
Sistemul de decongelare prin convecție rece Lutetia® optimizează condițiile de transfer dintre suprafața alimentului și umiditatea din aer și echilibrează distribuția internă a căldurii în aliment și transferul la interfață.
Pe scurt
- Producător
- AM2C (Provisur)
- Model
- Lutetia® Defrosting Chamber
- Proces
- Procesare carne
- Documentație
- 1 document
- Video
- 1 videoclip
- Stare
- Nou
Fotografiile provin din materialul publicat de Utilia sau, unde a fost confirmat, direct de la producător. Vezi pagina producătorului.
Spune-ne aplicația, capacitatea estimată și termenul proiectului. Revenim cu întrebările tehnice necesare.
Descriere
Sistemul de decongelare prin convecție rece Lutetia® optimizează condițiile de transfer dintre suprafața alimentului și umiditatea din aer și echilibrează distribuția internă a căldurii în aliment și transferul la interfață. Astfel, tehnologia unică și brevetată a camerei de decongelare gestionează încălzirea suprafeței și optimizează aportul de căldură, pentru o decongelare mai rapidă și o calitate și siguranță optime a alimentelor.
Dotări și caracteristici
- Circulație a aerului cu viteză mare, care reînnoiește stratul limită și accelerează transferul de căldură
- Aport reglat de căldură (aer, apă, abur) și de frig (aer, apă)
- Procedeu static, care respectă și cele mai fragile alimente
- Menținerea umidității ambiante și de suprafață prin injecție de abur și pulverizare de apă, ceea ce reduce uscarea și favorizează transferul de căldură
- Convecția rece permite decongelarea produsului mult mai rapid decât latența microbiană
Video
Videoclipurile sunt publicate de producător. Se încarcă doar dacă le pornești.
Aplicații
Proces
Utilizare tipică
Produse tocate, formate și porționate · Produse din mușchi întreg · Produse cu os · Alternative proteice
Specificații tehnice
| Opțiuni de configurare | Sunt disponibile camere simple sau duble. Numărul de cărucioare pentru camerele simple: de la 1 la 10. Pentru camerele duble: 1+1, 2+2, 3+3, 4+4 sau 5+5. |
|---|---|
| Convecție rece | Include turbină, duză de pulverizare a apei, schimbător glicol-aer, distribuitor de abur și circuit de abur |
| Specificație | Cameră simplă, 1 cărucioare / Single chamber, 1 trolleys | Cameră simplă, 2 cărucioare / Single chamber, 2 trolleys | Cameră simplă, 3 cărucioare / Single chamber, 3 trolleys | Cameră simplă, 4 cărucioare / Single chamber, 4 trolleys | Cameră simplă, 5 cărucioare / Single chamber, 5 trolleys | Cameră simplă, 6 cărucioare / Single chamber, 6 trolleys | Cameră simplă, 7 cărucioare / Single chamber, 7 trolleys | Cameră simplă, 8 cărucioare / Single chamber, 8 trolleys | Cameră simplă, 10 cărucioare / Single chamber, 10 trolleys | Cameră dublă, 1+1 cărucioare / Double chamber, 1+1 trolleys | Cameră dublă, 2+2 cărucioare / Double chamber, 2+2 trolleys | Cameră dublă, 3+3 cărucioare / Double chamber, 3+3 trolleys | Cameră dublă, 4+4 cărucioare / Double chamber, 4+4 trolleys | Cameră dublă, 5+5 cărucioare / Double chamber, 5+5 trolleys |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Capacitate carne congelată – IQF, mic | 75 kg (165 lb) | 150 kg (331 lb) | 225 kg (496 lb) | 300 kg (661 lb) | 375 kg (827 lb) | 450 kg (992 lb) | 525 kg (1 157 lb) | 600 kg (1 323 lb) | 750 kg (1 653 lb) | 150 kg (331 lb) | 300 kg (661 lb) | 450 kg (992 lb) | 600 kg (1 323 lb) | 750 kg (1 653 lb) |
| Capacitate carne congelată – IQF, mare | 250 kg (551 lb) | 500 kg (1 102 lb) | 750 kg (1 653 lb) | 1 000 kg (2 205 lb) | 1 250 kg (2 756 lb) | 1 500 kg (3 307 lb) | 1 750 kg (3 858 lb) | 2 000 kg (4 409 lb) | 2 500 kg (5 512 lb) | 500 kg (1 102 lb) | 1 000 kg (2 205 lb) | 1 500 kg (3 307 lb) | 2 000 kg (4 409 lb) | 2 500 kg (5 512 lb) |
| Capacitate carne congelată – blocuri, mici | 300 kg (661 lb) | 600 kg (1 323 lb) | 900 kg (1 984 lb) | 1 200 kg (2 646 lb) | 1 500 kg (3 307 lb) | 1 800 kg (3 968 lb) | 2 100 kg (4 630 lb) | 2 400 kg (5 291 lb) | 3 000 kg (6 614 lb) | 600 kg (1 323 lb) | 1 200 kg (2 646 lb) | 1 800 kg (3 968 lb) | 2 400 kg (5 291 lb) | 3 000 kg (6 614 lb) |
| Capacitate carne congelată – blocuri, mari | 500 kg (1 102 lb) | 1 000 kg (2 205 lb) | 1 500 kg (3 307 lb) | 2 000 kg (4 409 lb) | 2 500 kg (5 512 lb) | 3 000 kg (6 614 lb) | 3 500 kg (7 716 lb) | 4 000 kg (8 818 lb) | 5 000 kg (11 023 lb) | 1 000 kg (2 205 lb) | 2 000 kg (4 409 lb) | 3 000 kg (6 614 lb) | 4 000 kg (8 818 lb) | 5 000 kg (11 023 lb) |
| Suprafață ocupată | 2,04 m² (22,0 ft²) | 3,69 m² (39,7 ft²) | 5,34 m² (57,5 ft²) | 6,99 m² (75,2 ft²) | 8,64 m² (93,0 ft²) | 10,29 m² (110,8 ft²) | 11,94 m² (128,5 ft²) | 13,59 m² (146,3 ft²) | 16,89 m² (181,8 ft²) | 4,08 m² (43,9 ft²) | 7,38 m² (79,4 ft²) | 10,68 m² (115,0 ft²) | 13,98 m² (150,5 ft²) | 17,28 m² (186,0 ft²) |
| Putere electrică, fără încălzire (kW) | 4 | 7 | 10 | 13 | 16 | 19 | 22 | 25 | 31 | 7 | 13 | 19 | 25 | 31 |
| Putere termică abur | 15 kg/h (33 lb/h) | 25 kg/h (55 lb/h) | 30 kg/h (66 lb/h) | 40 kg/h (88 lb/h) | 50 kg/h (110 lb/h) | 60 kg/h (132 lb/h) | 80 kg/h (176 lb/h) | 90 kg/h (198 lb/h) | 100 kg/h (220 lb/h) | 25 kg/h (55 lb/h) | 40 kg/h (88 lb/h) | 60 kg/h (132 lb/h) | 80 kg/h (176 lb/h) | 100 kg/h (220 lb/h) |
| Flux zilnic orientativ – 8 cicluri de 2 ore (produse IQF mici) | 600 kg (1 300 lb) | 1 200 kg (2 600 lb) | 1 800 kg (4 000 lb) | 2 400 kg (5 300 lb) | 3 000 kg (6 600 lb) | 3 600 kg (7 900 lb) | 4 200 kg (9 300 lb) | 4 800 kg (10 600 lb) | 6 000 kg (13 200 lb) | 1 200 kg (2 600 lb) | 2 400 kg (5 300 lb) | 3 600 kg (7 900 lb) | 4 800 kg (10 600 lb) | 6 000 kg (13 200 lb) |
| Flux zilnic orientativ – 4 cicluri de 5 ore (produse IQF mari) | 300 kg (650 lb) | 600 kg (1 300 lb) | 900 kg (2 000 lb) | 1 200 kg (2 600 lb) | 1 500 kg (3 300 lb) | 1 800 kg (4 000 lb) | 2 100 kg (4 600 lb) | 2 400 kg (5 300 lb) | 3 000 kg (6 600 lb) | 600 kg (1 300 lb) | 1 200 kg (2 600 lb) | 1 800 kg (4 000 lb) | 2 400 kg (5 300 lb) | 3 000 kg (6 600 lb) |
| Flux zilnic orientativ – 3 cicluri de 6 ore (blocuri mici) | 225 kg (500 lb) | 450 kg (1 000 lb) | 675 kg (1 500 lb) | 900 kg (2 000 lb) | 1 125 kg (2 500 lb) | 1 350 kg (3 000 lb) | 1 575 kg (3 500 lb) | 1 800 kg (4 000 lb) | 2 250 kg (5 000 lb) | 450 kg (1 000 lb) | 900 kg (2 000 lb) | 1 350 kg (3 000 lb) | 1 800 kg (4 000 lb) | 2 250 kg (5 000 lb) |
| Flux zilnic orientativ – 1 ciclu de 14 ore (blocuri mari) | 75 kg (150 lb) | 150 kg (350 lb) | 225 kg (500 lb) | 300 kg (650 lb) | 375 kg (850 lb) | 450 kg (1 000 lb) | 525 kg (1 200 lb) | 600 kg (1 300 lb) | 750 kg (1 700 lb) | 150 kg (350 lb) | 300 kg (650 lb) | 450 kg (1 000 lb) | 600 kg (1 300 lb) | 750 kg (1 700 lb) |
Valorile tehnice sunt cele publicate de producător pentru fiecare model. Dimensiunile și configurația finală se confirmă pe comandă. Cere fișa completă pentru orice model din tabel.
Service și integrare
Mentenanță
Plan de mentenanță preventivă corelat cu utilizarea echipamentului.
ServicePiese și consumabile
Componente și consumabile pentru echipamentele din portofoliu.
Piese și consumabileIntegrare în flux
Poziționarea echipamentului în layout și în fluxul de producție.
Consultanță
Documentație
Documentele marcate „descarcă” provin din materialul original al producătorului sau al Utilia.
Echipamente similare
Malaxor de decongelare sub vid Lutetia®
Economisiți timp, îmbunătățiți randamentele și maximizați calitatea produsului cu tehnologia brevetată Lutetia de decongelare cu abur sub vid.
Sistem de pasteurizare cu coșuri Hoegger® CookChill Basket System
CookChill Basket System este proiectat pentru gătire, sous-vide și pasteurizare delicate și precise.
Celulă de gătire și afumare Lutetia®
Lutetia vă poate oferi o soluție eficientă, care vă ajută să reduceți la minimum duratele ciclurilor, să îmbunătățiți calitatea produselor și să maximizați…
Sistem de pasteurizare și gătire sous-vide Hoegger® CookChill
Tehnologia continuă CookChill în ambalaj asigură calitatea produsului, un grad ridicat de siguranță a produsului și un termen de valabilitate lung.
Congelator IQF Dantech
Pentru soluții de congelare de top pentru toate aplicațiile, congelatoarele Dantech oferă cel mai mic consum de energie și cel mai mic cost operațional de pe…
Cuptor tunel cu convecție ConVec
Cuptor tunel cu convecție. Adaptat produselor care necesită o finisare a suprafeței sau un efect gratinat.
