Sistem de pasteurizare și gătire sous-vide Hoegger® CookChill
De la produsul ambalat până la ambalarea în cutii de carton, sistemul nostru Hoegger® CookChill oferă soluții de sistem complet automatizate, care aduc valoare și eficiență excepționale pentru gătirea sous-vide industrială, pasteurizarea și…
Pe scurt
- Producător
- AM2C (Provisur)
- Model
- CookChill CC74 / CC98 / CC130 / CC162 / CC208
- Proces
- Procesare carne
- Documentație
- 2 documente
- Video
- 1 videoclip
- Stare
- Nou
Fotografiile provin din materialul publicat de Utilia sau, unde a fost confirmat, direct de la producător. Vezi pagina producătorului.
Spune-ne aplicația, capacitatea estimată și termenul proiectului. Revenim cu întrebările tehnice necesare.
Descriere
De la produsul ambalat până la ambalarea în cutii de carton, sistemul nostru Hoegger® CookChill oferă soluții de sistem complet automatizate, care aduc valoare și eficiență excepționale pentru gătirea sous-vide industrială, pasteurizarea și gătirea produselor într-o gamă largă de ambalaje. Tehnologia noastră continuă CookChill în ambalaj asigură calitatea produsului, oferă un grad ridicat de siguranță a produsului, asigură un termen de valabilitate lung și maximizează eficiența economică. Sistemul CookChill evoluează continuu pentru a răspunde cerințelor noilor produse și noilor metode de ambalare. Fiecare model este disponibil pentru o gamă largă de aplicații și poate fi dimensionat după specificațiile dumneavoastră.
Video
Videoclipurile sunt publicate de producător. Se încarcă doar dacă le pornești.
Aplicații
Proces
Utilizare tipică
Produse pasteurizate și sous-vide
Specificații tehnice
| Siguranță alimentară fără compromis | Procesul continuu CookChill în ambalaj garantează calitatea produsului și asigură eficiența economică. Pasteurizarea menține produsele sigure și duce la un termen de valabilitate lung. Soluția de sistem poate fi complet automatizată, de la produsul ambalat până la ambalarea în cutii de carton. |
|---|---|
| Gătire | După ambalare, tăvi transportoare încărcate automat deplasează continuu produsele prin zona de încălzire, folosind metoda brevetată Hoegger în contracurent orizontal, pe mai multe niveluri. Ambalajele individuale sunt încălzite treptat, apoi expuse unui duș continuu de apă care începe procesul de răcire. |
| Răcire | Deplasându-se în contracurent, produsul este răcit rapid de un duș intens de apă, ajutat de un volum controlat de apă reținut în tăvile de produs. Această temperatură de răcire delicată și eficientă reduce la minimum formarea cristalelor de gheață. |
| Uscare | După răcire, produsul este descărcat pe o bandă transportoare, uscat cu aer și este gata de ambalare în cutii pentru expediere. |
| Controlul procesului | Software-ul nostru monitorizează automat fiecare încărcătură de tavă pe tot parcursul procesului și eliberează pentru ambalare doar produsele tratate corect. Calitatea perfectă și constantă a procesului este măsurată și înregistrată complet automat, într-un sistem continuu de înregistrare în timp real a temperaturii la miez. Un sistem de control de siguranță modern, complet integrat, controlează și reglează procesul. Sistemul primește parametrii relevanți de la operator sau de la sistemul de control de nivel superior. Controlul automat al funcționării, întreținerii și curățării asigură fiabilitatea, disponibilitatea și igiena maxime ale sistemului. Datele de proces, evenimentele și intervențiile sunt înregistrate și disponibile pentru auditurile de calitate. |
| Specificație | Sausage single layer – Core Pasteurization | Sausage 2 or 3 layer – Core Pasteurization | Menu components – Core Pasteurization | Fresh Pasta, Dumplings – Core Pasteurization | Sauces, Soups – Core Pasteurization | Ham, Turkey – Surface Pasteurization | Egg, Tofu, Tempeh, etc. – Cooking – Sous vide | Menu components – Cooking – Sous vide | Sauces and soups – Cooking – Sous vide | Meat pate – Cooking – Sous vide |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Produse | Cârnați, un strat | Cârnați, 2 sau 3 straturi | Componente de meniu | Paste proaspete, găluște | Sosuri, supe | Șuncă, curcan | Ou, tofu, tempeh etc. | Componente de meniu | Sosuri și supe | Pateu din carne |
| Aplicație | Pasteurizare la miez | Pasteurizare la miez | Pasteurizare la miez | Pasteurizare la miez | Pasteurizare la miez | Pasteurizare de suprafață | Gătire – sous vide | Gătire – sous vide | Gătire – sous vide | Gătire – sous vide |
| Tip ambalaj | Ambalat în vid | Ambalat în vid | Ambalat în vid | Pungi | Pungi | Ambalat în vid | Ambalat în vid | Pungi | Pungi | Caserole (cupe) |
| Temperatură la ambalare | cald sau rece | cald sau rece | rece | rece | fierbinte | rece | cald sau rece | cald sau rece | fierbinte | cald sau rece |
| Tip mașină | CC74 | CC98 | CC74, CC98 | CC98, CC130 | CC130, CC162 | CC162, CC208 | CC98, CC130 | CC98, CC130, CC162 | CC130, CC162 | CC74, CC98 |
Valorile tehnice sunt cele publicate de producător pentru fiecare model. Dimensiunile și configurația finală se confirmă pe comandă. Cere fișa completă pentru orice model din tabel.
Service și integrare
Mentenanță
Plan de mentenanță preventivă corelat cu utilizarea echipamentului.
ServicePiese și consumabile
Componente și consumabile pentru echipamentele din portofoliu.
Piese și consumabileIntegrare în flux
Poziționarea echipamentului în layout și în fluxul de producție.
Consultanță
Documentație
Documentele marcate „descarcă” provin din materialul original al producătorului sau al Utilia.
Echipamente similare
Sistem de pasteurizare cu coșuri Hoegger® CookChill Basket System
CookChill Basket System este proiectat pentru gătire, sous-vide și pasteurizare delicate și precise.
Opțiune de răcire criogenică pentru malaxoare Cryo-Lutetia
Malaxoarele Lutetia pot primi opțiunile noastre criogenice (adică răcire criogenică, congelare criogenică rapidă și acoperire criogenică IQF).
Malaxor de decongelare sub vid Lutetia®
Economisiți timp, îmbunătățiți randamentele și maximizați calitatea produsului cu tehnologia brevetată Lutetia de decongelare cu abur sub vid.
Cameră de decongelare Lutetia®
Descoperiți avantajele tehnologiei brevetate Lutetia de convecție rece, care permite o decongelare mai rapidă, optimizând în același timp calitatea și siguranța…
Generator de abur Lutetia Steam Generator
Pentru procesele cu abur din celulele de gătire, malaxoarele și camerele de decongelare, malaxoarele de gătire (cu manta dublă sau injecție directă) etc…
Cuptor tunel cu convecție ConVec
Cuptor tunel cu convecție. Adaptat produselor care necesită o finisare a suprafeței sau un efect gratinat.
