Malaxor de decongelare sub vid Lutetia®
Bazați-vă pe echipamentele de decongelare Lutetia® cu malaxor sub vid pentru a îmbunătăți eficiența procesului, a crește randamentele și a obține performanțe fiabile, în multiple moduri inovatoare și flexibile.
Pe scurt
- Producător
- AM2C (Provisur)
- Model
- Lutetia® Type 0 – 7
- Proces
- Procesare carne
- Documentație
- 1 document
- Video
- 1 videoclip
- Stare
- Nou
Fotografiile provin din materialul publicat de Utilia sau, unde a fost confirmat, direct de la producător. Vezi pagina producătorului.
Spune-ne aplicația, capacitatea estimată și termenul proiectului. Revenim cu întrebările tehnice necesare.
Descriere
Bazați-vă pe echipamentele de decongelare Lutetia® cu malaxor sub vid pentru a îmbunătăți eficiența procesului, a crește randamentele și a obține performanțe fiabile, în multiple moduri inovatoare și flexibile.
Procesul brevetat Lutetia® cu abur sub vid, lider în industrie, permite injectarea treptată, la presiune joasă, a aburului sub vid, pentru a accelera decongelarea fără pericolul de a găti suprafața produsului. Blocurile congelate sunt separate treptat, iar temperaturile uniforme se obțin prin rotația malaxorului sub vid. Randamentele se îmbunătățesc de obicei cu 4–8% la utilizarea acestor malaxoare de decongelare sub vid. Sărarea, frăgezirea, afumarea, gătirea, răcirea și PROactivation pot fi, de asemenea, controlate într-o singură operațiune, care economisește timp.
Dotări și caracteristici
- Control complet automatizat al ciclului și durate de ciclu de 3–6 ori mai scurte
- Injecția inovatoare de abur la presiune joasă permite o decongelare mai rapidă, fără gătirea suprafeței
- Un deflector elicoidal exclusiv asigură o rotație delicată, potrivită pentru toate produsele procesate, congelate și proaspete
- Mantaua dublă unică oferă un control precis al încălzirii și răcirii, care economisește timp
- Integrarea versatilă în proces economisește timp și crește randamentele
- Design și funcționare igienice asigurate
- Igienizarea ușoară ajută la protecția împotriva dezvoltării microbiene, iar ușa largă și ușor de manevrat permite curățarea și inspecția vizuală ușoare
- Procesul cu abur sub vid permite decongelarea mult mai rapid decât latența microbiană
- Vidul și rotația ajută la reabsorbția sucurilor, reducând astfel pierderile de proteine
- Produsele dezosate pot fi decongelate în malaxorul de carne. Avem numeroase aplicații în întreaga lume.
Video
Videoclipurile sunt publicate de producător. Se încarcă doar dacă le pornești.
Aplicații
Proces
Utilizare tipică
Produse din mușchi întreg · Produse cu os
Specificații tehnice
| Opțiuni de configurare | Tipurile 0, 1, 2, 3, 4, 40, 400, 5, 6, 7, cu capacități de la 60 la 3800 kg. Disponibile și cu manta simplă sau dublă. |
|---|---|
| Decongelare dinamică cu abur sub vid – opțiuni | Circuit de abur, manta dublă, spărgător de blocuri, transportor de blocuri și buncăr de descărcare |
| Avantajele mantalei duble | Controlul temperaturii produsului după decongelare și reducerea și controlul apei adăugate în timpul decongelării |
| Avantajele spărgătorului de blocuri | Spărgătorul de blocuri Lutetia folosește presiunea hidraulică pentru a reduce dimensiunea blocurilor, pentru o decongelare mai rapidă, îmbunătățind calitatea și omogenitatea produsului. |
| Specificație | Type 0 | Type 1 | Type 2 | Type 3 | Type 4 | Type 40 | Type 400 | Type 5 | Type 6 | Type 7 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Capacitate carne congelată | 60 kg (125 lb) | 220 kg (500 lb) | 450 kg (1.000 lb) | 750 kg (1.450 lb) | 1.000 kg (2.200 lb) | 1.200 kg (2.650 lb) | 1.500 kg (3.300 lb) | 2.200 kg (4.900 lb) | 3.300 kg (7.300 lb) | 3.800 kg (8.400 lb) |
| Suprafață ocupată | 1,34 m² (14,4 ft²) | 2,69 m² (28,9 ft²) | 3,41 m² (36,7 ft²) | 4,19 m² (45,1 ft²) | 4,85 m² (52,2 ft²) | 6,00 m² (64,6 ft²) | 7,10 m² (76,4 ft²) | 8,13 m² (87,5 ft²) | 10,39 m² (111,9 ft²) | 10,65 m² (114,6 ft²) |
| Putere, fără generator (kW) | 1,6 | 3,5 | 3,5 | 5,9 | 5,9 | 7,0 | 7,0 | 7,0 | 10,2 | 10,2 |
| Flux zilnic orientativ – 8 cicluri de 2 ore (produse IQF mici) | 480 kg (1 050 lb) | 1 760 kg (3 900 lb) | 3 600 kg (7 900 lb) | 6 000 kg (13 200 lb) | 8 000 kg (17 600 lb) | 9 600 kg (21 200 lb) | 12 000 kg (26 500 lb) | 17 600 kg (38 800 lb) | 26 400 kg (58 200 lb) | 30 400 kg (67 000 lb) |
| Flux zilnic orientativ – 4 cicluri de 4 ore (produse IQF mari) | 240 kg (550 lb) | 880 kg (1 900 lb) | 1 800 kg (4 000 lb) | 3 000 kg (6 600 lb) | 4 000 kg (8 800 lb) | 4 800 kg (10 600 lb) | 6 000 kg (13 200 lb) | 8 800 kg (19 400 lb) | 13 200 kg (29 100 lb) | 15 200 kg (33 500 lb) |
| Flux zilnic orientativ – 4 cicluri de 5 ore (blocuri mici) | 240 kg (550 lb) | 880 kg (1 900 lb) | 1 800 kg (4 000 lb) | 3 000 kg (6 600 lb) | 4 000 kg (8 800 lb) | 4 800 kg (10 600 lb) | 6 000 kg (13 200 lb) | 8 800 kg (19 400 lb) | 13 200 kg (29 100 lb) | 15 200 kg (33 500 lb) |
| Flux zilnic orientativ – 1 ciclu de 12 ore (blocuri mari) | 60 kg (150 lb) | 220 kg (500 lb) | 450 kg (1 000 lb) | 750 kg (1 700 lb) | 1 000 kg (2 200 lb) | 1 200 kg (2 600 lb) | 1 500 kg (3 300 lb) | 2 200 kg (4 900 lb) | 3 300 kg (7 300 lb) | 3 800 kg (8 400 lb) |
Valorile tehnice sunt cele publicate de producător pentru fiecare model. Dimensiunile și configurația finală se confirmă pe comandă. Cere fișa completă pentru orice model din tabel.
Service și integrare
Mentenanță
Plan de mentenanță preventivă corelat cu utilizarea echipamentului.
ServicePiese și consumabile
Componente și consumabile pentru echipamentele din portofoliu.
Piese și consumabileIntegrare în flux
Poziționarea echipamentului în layout și în fluxul de producție.
Consultanță
Documentație
Documentele marcate „descarcă” provin din materialul original al producătorului sau al Utilia.
Echipamente similare
Sistem de pasteurizare și gătire sous-vide Hoegger® CookChill
Tehnologia continuă CookChill în ambalaj asigură calitatea produsului, un grad ridicat de siguranță a produsului și un termen de valabilitate lung.
Opțiune de răcire criogenică pentru malaxoare Cryo-Lutetia
Malaxoarele Lutetia pot primi opțiunile noastre criogenice (adică răcire criogenică, congelare criogenică rapidă și acoperire criogenică IQF).
Cameră de decongelare Lutetia®
Descoperiți avantajele tehnologiei brevetate Lutetia de convecție rece, care permite o decongelare mai rapidă, optimizând în același timp calitatea și siguranța…
Sistem de pasteurizare cu coșuri Hoegger® CookChill Basket System
CookChill Basket System este proiectat pentru gătire, sous-vide și pasteurizare delicate și precise.
Generator de abur Lutetia Steam Generator
Pentru procesele cu abur din celulele de gătire, malaxoarele și camerele de decongelare, malaxoarele de gătire (cu manta dublă sau injecție directă) etc…
Celulă de gătire și afumare Lutetia®
Lutetia vă poate oferi o soluție eficientă, care vă ajută să reduceți la minimum duratele ciclurilor, să îmbunătățiți calitatea produselor și să maximizați…
