Injector și frăgezitor Lutetia®
Fie că este vorba de sărare, frăgezire, adăugare de arome sau saramură, puține preparări ating potențialul injectării și frăgezirii atunci când vine vorba de adăugarea de valoare produselor din carne, pasăre și pește.
Pe scurt
- Producător
- AM2C (Provisur)
- Model
- Lutetia® Injector / Tenderizer
- Categorie
- Injectare, saramurare, masare
- Proces
- Procesare carne
- Stare
- Nou
Fotografiile provin din materialul publicat de Utilia sau, unde a fost confirmat, direct de la producător. Vezi pagina producătorului.
Spune-ne aplicația, capacitatea estimată și termenul proiectului. Revenim cu întrebările tehnice necesare.
Descriere
Fie că este vorba de sărare, frăgezire, adăugare de arome sau saramură, puține preparări ating potențialul injectării și frăgezirii atunci când vine vorba de adăugarea de valoare produselor din carne, pasăre și pește.
Folosite într-o mare varietate de aplicații, atât pentru produse cu os, cât și fără os, mașinile de injectare, frăgezire și lacerare ale brandului Lutetia® de la Provisur stabilesc standardele globale de flexibilitate, durabilitate și siguranță alimentară. Flexibilitatea Lutetia începe cu confortul „totul-în-unu”. Controlați independent una sau toate funcțiile de injectare și frăgezire prin PLC-ul ușor de utilizat. Și fiabilitatea este integrată. Toate componentele mecanice și electronice au fost proiectate să funcționeze impecabil chiar și în cele mai dificile medii de procesare. Toate capetele sunt acționate de un sistem robust bielă/manivelă, care asigură durabilitate mecanică, întreținere redusă și un nivel scăzut de zgomot.
Cel mai nou design Lutetia reprezintă și un salt uriaș înainte atât în siguranța alimentară, cât și în ușurința igienizării. Un sistem eficient de filtrare cu recirculare continuă îndepărtează particulele alimentare din saramură. Injectoarele pot fi echipate și cu un filtru rotativ eficient, care ajută la îndepărtarea completă a particulelor și se autocurăță, reducând totodată spumarea.
Dotări și caracteristici
- Control precis al injectării, de la 5% la 100%, cu soluția potrivită pentru fiecare tip de produs.
- Sistemul eficient de filtrare cu recirculare continuă îndepărtează particulele alimentare din saramură. Injectoarele pot fi echipate cu un filtru rotativ autocurățător, care reduce spumarea. Menținerea saramurii fără particule alimentare este esențială pentru siguranța alimentară și precizia injectării.
- Control prin microprocesor – toate funcțiile unui injector Lutetia pot fi controlate convenabil și precis, inclusiv viteza benzii transportoare, presiunea activă a saramurii, mișcarea și poziția capetelor, precum și echipamentele auxiliare.
- Fiabilitate integrată – toate componentele mecanice și electronice au fost proiectate să funcționeze impecabil chiar și în cele mai dificile medii de procesare, inclusiv capetele acționate de un sistem robust bielă/manivelă. Rezultatele: durabilitate, întreținere redusă și nivel scăzut de zgomot.
- Injectoarele Lutetia respectă toate standardele și recomandările de igienă și securitate. În dezvoltare s-a folosit un protocol HACCP pentru utilaje, astfel încât noul design oferă o curățare și o siguranță alimentară optime.
Aplicații
Proces
Categorie
Utilizare tipică
Produse din mușchi întreg · Produse cu os · Alternative proteice
Specificații tehnice
| Opțiuni de configurare | Injectoarele, frăgezitoarele și combinațiile injector/frăgezitor sunt disponibile cu transportoare de 400, 600 și 800 mm lățime. Fiecare tip este disponibil cu diferite ace și lame. |
|---|---|
| Combinarea proceselor | Injectarea/frăgezirea și lacerarea pot fi integrate într-o singură unitate, fiecare funcție rămânând controlată individual de PLC. |
| Injectare | De la 5% la 100%, cu soluția potrivită pentru fiecare tip de produs. |
| Sistem de filtrare | Acest sistem cu recirculare continuă îndepărtează particulele alimentare din saramură. Injectoarele pot fi echipate cu un filtru rotativ autocurățător, care reduce spumarea. |
| Control prin microprocesor | Funcțiile injectorului pot fi controlate după cerințele dumneavoastră, de exemplu controlul activ al saramurii și mișcarea/poziția capetelor. |
| Fiabilitate | Componentele mecanice și electronice sunt toate adaptate unui mediu agresiv. |
| Curățare și igienă | În dezvoltare se folosește un protocol HACCP pentru utilaje, astfel încât noul design oferă o curățare și o siguranță alimentară optime. |
Valorile tehnice nu sunt estimate. Datele numerice se preiau din documentația producătorului și se confirmă pe configurația comandată. Rândurile marcate „Date tehnice la cerere” se completează la ofertare.
Service și integrare
Mentenanță
Plan de mentenanță preventivă corelat cu utilizarea echipamentului.
ServicePiese și consumabile
Componente și consumabile pentru echipamentele din portofoliu.
Piese și consumabileIntegrare în flux
Poziționarea echipamentului în layout și în fluxul de producție.
Consultanță
Documentație
Niciun document tehnic disponibil momentan pentru acest echipament.
Documentele tehnice se transmit la cerere, pe baza configurației discutate.
Echipamente similare
Lacerator Lutetia
Laceratorul este o mașină care poate lacera bucăți de carne folosind cuțite rotative.
Malaxor de marinare sub vid Lutetia®
Malaxoarele brevetate de marinare și frăgezire sub vid îmbunătățesc productivitatea, cresc profiturile și permit mai multe procese într-o singură operațiune.
Sistem de filtrare a saramurii Lutetia Filtration systems
Sistemele de filtrare Lutetia îndepărtează particulele alimentare din saramură.
Sistem de frăgezire pentru malaxor Lutetia
Frăgezirea cu lame duce la o creștere semnificativă a suprafeței de schimb dintre produs și saramură în timpul malaxării.
Sistem dual de preparare a saramurii ZMS
Proiectat pentru prepararea saramurii cu multe ingrediente uscate.
Malaxor de saramură Lutetia Brine mixing unit
Malaxorul de saramură este un recipient echipat cu o elice de agitare care asigură dizolvarea ingredientelor unei saramuri în apă, cu sau fără gheață, pentru a…
