O mașină de vidat cu cameră se alege după patru criterii, în această ordine: dimensiunea camerei și lungimea barei de sudură (trebuie să încapă cel mai mare ambalaj pe care îl folosiți), capacitatea pompei și durata ciclului (dau ritmul de lucru), numărul de camere și gradul de automatizare (o cameră, două camere, capac automat sau bandă de evacuare) și funcțiile pentru produsul ambalat (carne roșie, soft air, control lichide, gaz protector). Mai jos sunt criteriile explicate pe modelele Henkelman din catalogul Utilia, cu datele publicate de producător pentru fiecare model.
Cum funcționează o mașină de vidat cu cameră
Punga cu produsul se așază în cameră, cu gura pe bara de sudură. După închiderea capacului, pompa scoate aerul din întreaga cameră, deci și din pungă, apoi bara sudează punga și camera revine la presiunea atmosferică. Pentru că aerul este extras din cameră, nu aspirat prin gura pungii, se pot ambala și produse cu lichid sau cu suprafețe umede, cum sunt carnea proaspătă, marinatele sau mezelurile feliate.
Toate modelele Henkelman din catalog sunt mașini cu cameră. Diferă dimensiunea camerei, numărul barelor de sudură, pompa, construcția (masă, podea, două camere, automată) și funcțiile disponibile.
1. Dimensiunea camerei și lungimea barei de sudură
Primul criteriu este fizic: cel mai mare ambalaj pe care îl ambalați trebuie să încapă în cameră, iar gura pungii trebuie să se așeze pe bara de sudură. Măsurați produsul cel mai mare (de exemplu o pulpă întreagă sau un baton de salam) și adăugați spațiul pungii. Dacă ambalați mai multe pungi pe ciclu, contează și suprafața camerei, nu doar lungimea ei.
| Model | Cameră (mm) | Bară de sudură (mm) |
|---|---|---|
| Mini Jumbo | 310 x 280 x 85 | 263 |
| Boxer 42 | 370 x 420 x 180 | 410 |
| Boxer 62 | 360 x 620 x 180 | 613 |
| Marlin 90 | 320 x 890 x 100 | 2 x 310 |
| Marlin 52 | 520 x 500 x 200 | 2 x 510 |
| Polar 80 | 510 x 760 x 200 | 1 x 795 și 1 x 480 |
| Polar 110 | 620 x 1050 x 280 | 1 x 1090 și 1 x 620 |
| Polar 2-95 (două camere) | 730 x 1100 x 280 | 2 x 1090 |
Două observații practice. Pentru produse lungi și înguste (batoane, pește întreg) există camere alungite: Boxer 62 are o bară de 613 mm pe o mașină de masă, iar Marlin 90 are camera de 320 x 890 mm cu două bare laterale de 310 mm. Pentru ambalaje voluminoase sau mai multe pungi pe ciclu, modelele de podea cu două bare de sudură (Marlin, Falcon, Polar) permit așezarea pungilor pe ambele laturi ale camerei.
2. Capacitatea pompei și durata ciclului
Capacitatea pompei, exprimată în metri cubi pe oră, arată cât de repede se golește camera. Producătorul indică pentru fiecare model un interval al ciclului de lucru, în secunde, care depinde de produs și de nivelul de vid setat. Comparați aceste valori cu volumul zilnic de ambalat și cu numărul de pungi pe ciclu.
| Model | Pompă (m³/h) | Ciclu de lucru (s) | Putere (kW) |
|---|---|---|---|
| Mini Jumbo | 4 | 18-67 | 0,1 |
| Jumbo 42 | 16 | 13-38 | 0,6 |
| Boxer 42 | 21 | 12-33 | 0,8-1,0 |
| Marlin 50 | 40 | 11-27 | 1,1 |
| Polar 52 | 63 | 12-30 | 1,8-2,4 |
| Polar 80 | 100 | 13-26 | 2,3-3,4 |
| Polar 110 | 160 | 15-33 | 2,3-6,6 |
| Polar 2-95 | 300 | 14-31 | 5,5-7,8 |
Regula simplă: cu cât camera este mai mare, cu atât este nevoie de o pompă mai mare pentru a păstra un ciclu scurt. Modelele de masă au pompe de 4 până la 21 m³/h și se alimentează monofazat (230 V), modelele de podea pornesc de la 40 m³/h, iar cele industriale cu două camere ajung la 300 m³/h, cu alimentare trifazată (400 V).
3. O cameră, două camere sau linie automată
La o mașină cu o singură cameră, operatorul așteaptă terminarea ciclului înainte de a încărca următoarele pungi. La modelele cu două camere (Falcon 2-60 și 2-70, Polar 2-40 până la 2-95, Atmoz), capacul basculează între cele două camere: în timp ce una videază, cealaltă se încarcă. Producătorul descrie această construcție ca reducând la minimum timpii morți ai procesului de ambalare. Polar 2-50, de exemplu, are două camere de 500 x 620 x 240 mm, bare de 2 x 620 mm și pompă de 100 m³/h; Atmoz se livrează cu bare de sudură de 660 mm sau 880 mm.
Pentru producție continuă există două trepte de automatizare. Polar Automatic are capac automat, care trece singur pe cealaltă cameră la terminarea ciclului, iar versiunea heavy duty opțională poate vida până la 20 de ore pe zi. Titaan 110 și Titaan 2-90 au bandă transportoare internă de evacuare, control prin senzor și sistemul ACS cu 20 de programe; Titaan 110 are cameră de 620 x 1050 x 190 mm și pompă de 160 m³/h, iar Titaan 2-90, cu două camere de 840 x 890 x 220 mm, pompă de 300 m³/h.
4. Funcțiile care contează pentru carne și mezeluri
Henkelman descrie pe paginile de produs câteva funcții care fac diferența la carne:
- Funcția pentru carne roșie. Injecții scurte de aer previn degazarea cărnii în faza de sudare, ceea ce asigură o durată de valabilitate mai lungă și previne bulele de aer în ambalaj. Este standard pe Boxer, Marlin, Falcon, Polar, Atmoz, Aero și Aura.
- Soft air. Permite vidarea produselor ascuțite sau sensibile (de exemplu cu oase) fără a deteriora produsul sau punga. Standard pe Boxer, Marlin, Polar și Titaan, opțional pe Falcon și Atmoz.
- Control prin senzor. Detectează presiunea de vid și oprește automat procesul când se atinge procentul prestabilit, spre deosebire de controlul pe timp. Standard pe Aero, Aura și Titaan; pe Boxer este opțional (standard este controlul pe timp).
- Control lichide și gaz protector (MAP). Ambele sunt opțiuni pe majoritatea modelelor de masă și de podea (Boxer, Marlin, Falcon, Polar, Atmoz); la Aura, controlul lichidelor este standard.
- Funcțiile ACS (vidare în trepte, carne proaspătă, marinare, frăgezire, borcane) sunt standard pe Titaan și disponibile cu sistemul ACS opțional pe Boxer, Marlin, Falcon, Polar și Atmoz.
Memoria de programe diferă și ea: Jumbo și Mini Jumbo memorează un program, Aero trei, Boxer, Marlin, Falcon, Polar și Atmoz zece, iar Titaan douăzeci. Aura are panoul tactil color H-touch, cu programe prestabilite pe tip de produs. Toate mașinile Henkelman au raport automat de service, adică notificare de întreținere la atingerea numărului stabilit de cicluri, iar modelele de masă au și program de curățare a pompei.
5. Construcție și curățare
Diferențele de construcție contează în spațiile de producție cu spălare frecventă. Seria Polar are suprafață de lucru plată și capac închis din inox. Falcon are cea mai adâncă cameră dintre modelele cu o singură cameră, cameră și capac din aluminiu, capac cu fereastră de vizualizare și este potrivit produselor voluminoase. Marlin are cameră din inox și capac transparent din plastic. Boxer are colțuri rotunjite, iar la Mini Jumbo și Jumbo Plus îmbinările fără cusătură din camera de vidare ușurează curățarea.
6. Pungi termocontractabile: tancul de imersie
Dacă ambalați în pungi termocontractabile, după vidare produsul se scufundă câteva secunde în apă fierbinte, iar punga se strânge pe produs. Henkelman oferă pentru asta tancurile de imersie Diptank: DT60 (cameră de 500 x 600 x 220 mm, 9 kW), DT100 (600 x 800 x 220 mm, 15 kW), ambele cu acționare hidraulică a platformei, control digital al temperaturii și control automat al nivelului apei, și DT200A (575 x 1098 x 200 mm, 20 kW, 300 l de apă, timp de imersie reglabil între 2 și 5 secunde). Producătorul indică tancurile de imersie și pentru integrarea în linie automată cu modelele Titaan.
Lista de verificare înainte de a cere oferta
- Dimensiunile celui mai mare produs ambalat, cu punga, și numărul de pungi pe ciclu.
- Volumul zilnic de ambalat și orele de funcționare (pentru alegerea pompei și a numărului de camere).
- Tipul de produs: carne proaspătă, produse cu os, marinate sau produse lichide, ambalare în atmosferă protectoare.
- Alimentarea disponibilă: monofazat 230 V pentru modelele de masă și pentru Marlin 50, trifazat 400 V pentru celelalte modele de podea și pentru cele industriale.
- Pungi obișnuite sau termocontractabile (caz în care se adaugă tancul de imersie).
- Spațiul disponibil: dimensiunile utilajului sunt publicate pe fiecare fișă din categoria Vidare.
Întrebări frecvente
Ce înseamnă funcția pentru carne roșie?
Este o funcție prin care mașina injectează scurt aer în faza de sudare, ca să prevină degazarea cărnii. Producătorul o descrie ca asigurând o durată de valabilitate mai lungă și prevenind bulele de aer în ambalaj. Este standard pe seriile Boxer, Marlin, Falcon, Polar, Atmoz, Aero și Aura.
Când are sens o mașină cu două camere?
Când operatorul pierde timp așteptând terminarea ciclului. La modelele cu două camere (Falcon 2, Polar 2, Atmoz), o cameră se încarcă în timp ce cealaltă videază, ceea ce producătorul descrie ca reducând la minimum timpii morți. Pentru producție continuă, Polar Automatic adaugă capacul automat, iar Titaan banda de evacuare.
Pot ambala în atmosferă protectoare (MAP)?
Gazul protector este opțiune pe Boxer, Marlin, Falcon, Polar, Atmoz și Aura. Se alege de la comandă, împreună cu controlul lichidelor, dacă este nevoie.
Ce capacitate de pompă îmi trebuie?
Depinde de dimensiunea camerei și de ritmul dorit. Ca reper, modelele de masă au 4-21 m³/h, cele de podea cu o cameră 40-160 m³/h, iar cele cu două camere 63-300 m³/h. Ciclul de lucru indicat de producător pentru fiecare model (de exemplu 12-33 s la Boxer 42, 13-26 s la Polar 80) este punctul de plecare pentru calculul producției orare.
Dacă aveți deja produsul, dimensiunea pungii și volumul zilnic, cereți o ofertă și revenim cu modelele potrivite din catalog și cu întrebările tehnice necesare.
