După sângerare, carcasa de porc trece prin trei operații: opărirea, care pregătește părul pentru smulgere, depilarea și curățarea finală, cu biciuire și pârlire. Utilajele se aleg după câți porci pe oră trebuie să treacă prin linie și după greutatea animalelor (purcei, porci, scroafe). La Mecanova, pârlirea se face pe linie, într-un cuptor de pârlire montat după depilare, cu mașini de biciuit înainte și după el. Datele de mai jos sunt cele publicate de Mecanova pentru utilajele din categoria Asomare, sângerare, opărire și depilare. Etapa dinainte, asomarea, este descrisă în articolul Asomarea porcilor: cum alegi metoda după cadență.
Fluxul pe linie, pas cu pas
Paginile Mecanova ale fiecărui utilaj, puse cap la cap, dau această ordine pentru curățarea carcasei de porc:
- Opărirea. Carcasa trece prin apă încălzită cu abur sau prin dușuri. De calitatea opăririi depind depilarea și finisarea carcasei.
- Depilarea. Mașina de depilat scoate părul cu raclete. La cuva prin imersie, un pieptene scoate porcul din opăritor și îl descarcă direct în depilator.
- Spălarea și uscarea. Înainte de pârlire, producătorul recomandă o spălare corespunzătoare și o uscare temeinică a carcasei, cu mașini de biciuit pentru uscare.
- Pârlirea. Cuptorul pârlește și igienizează carcasa.
- Curățarea după pârlire. Un tunel cu mașini de biciuit verticale și orizontale îndepărtează resturile de păr pârlit.
Alegeți opăritorul după cadență și spațiu
Toate opăritoarele Mecanova încălzesc apa cu abur direct, prin supapă pneumatică proporțională. Diferă felul în care trece porcul prin opăritor și câți porci pe oră acceptă:
| Model | Porci/oră | Ce publică Mecanova |
|---|---|---|
| Cuvă | 20–80 | carcasa mutată de operatori |
| MECROT | 50–150 | 4 sau 8 porci în apă |
| MECPUSH | 80–150 | piepteni de împingere, 2,2 kW |
| MECPULL | 120–300 | 60–65 °C, 4–6 minute |
| Dușuri | de la 120 | 58% economie de apă și abur |
Cifrele sunt de pe paginile Mecanova ale fiecărui model. La MECPUSH, cadența depinde de mărimea animalelor, de climatul în care au fost crescute și de rasă. MECPULL poate fi proiectat și pentru producții mai mari de 300 de porci pe oră.
Cuva de opărire prin imersie este indicată de Mecanova pentru abatoarele mici. Operatorii mută carcasa de la intrare până lângă mașina de depilat. Cuva este din inox AISI 304, cu izolație din vată minerală de 80 mm, iar panoul electric se ofertează separat, după cum trebuie sincronizat cu restul utilajelor din abator.
MECROT, opăritorul rotativ, este gândit pentru liniile cu spațiu puțin. Primește carcasele pe sus și lucrează în pași, după ciclurile depilatorului. MECROT-1 ține patru porci în apă, MECROT-2 opt. Producătorul arată că opăritorul controlează timpul și temperatura de opărire și elimină un operator de pe linie. Tamburul este din inox de 8 mm, acționat de un motoreductor de 3 kW cu frână.
MECPUSH este un bazin pe care este montat un transportor cu piepteni de împingere, tras de un lanț dublu. Mecanova îl indică în special pentru liniile existente, unde se cere o finisare mai bună a carcaselor, o producție mai mare și mai puțin personal. Panoul permite programarea încălzirii apei, controlul temperaturii și al timpilor de opărire.
MecanovaCuvă de opărire prin imersie
MecanovaOpăritor rotativ pentru porci MECROT
MecanovaOpăritor cu împingere pentru porci MECPUSHLa cadențe mari: opărire prin tragere sau verticală
MECPULL trage porcii prin opăritor cu un transportor sau o roată, care preia și diferența de nivel dintre sângerare și opărire. Porcul este complet scufundat. Mecanova îl indică pentru abatoarele foarte exigente, dar arată că este tipul de opăritor care cere cel mai mult spațiu pe linie și consumă cea mai multă apă și energie. Parametrii recomandați de producător: temperatura de lucru între 60 și 65 °C, timpul de opărire între 4 și 6 minute, după climă și rasă, distanța dintre carcase de 1000 mm. Ghidajele superioare împiedică plutirea carcaselor, iar pompa de recirculare a apei are 5,5 kW.
Opărirea verticală prin dușuri este indicată pentru 120 de porci pe oră sau mai mult. Mecanova îi atribuie un consum de apă și abur cu 58% mai mic, mai puțin spațiu în sală, un timp de opărire mai scurt și o opărire mai bună inclusiv pe piciorul de agățare. Numărul de pompe de apă, de 3 kW fiecare, se stabilește după producție. Instalația are umplere automată, reînnoire automată a apei și avertizare dacă un porc cade în tunel.
Alegeți depilatorul după cadență și greutatea porcilor
Mecanova are două tipuri de depilatoare pentru porci: MEC, care lucrează în cicluri, și UBAR, care lucrează continuu.
| Model | Porci/oră | Configurație | Scroafe |
|---|---|---|---|
| MEC 100 | 85 | 1 porc pe ciclu | nu |
| MEC 170 | 170 | 2 porci pe ciclu | da |
| MEC 250 | 250 | 2 porci pe ciclu | da |
| R22 ×1 | 240 | 1 mașină UBAR | da |
| R18 ×2 | 300 | 2 mașini UBAR | da |
| R22 ×2 | 400 | 2 mașini UBAR | da |
| R32 ×2 | 600 | 2 mașini UBAR | da |
MEC 170 există și în variantele XL și XXL, cu aceeași producție și mai multe raclete (119, respectiv 133, față de 105). La UBAR, Mecanova indică depilarea scroafelor de 300 kg.
MEC face cicluri de depilare de 40–50 de secunde. Are un ax raclor de 406 mm, doi cilindri pneumatici care deschid pieptenii și un motoreductor de 11 sau 15 kW, după model. Numărul de raclete crește cu modelul: 77 la MEC 100, 210 la MEC 250. Producătorul arată că axul raclor dă o finisare bună fără să rupă picioarele, iar cuplajul flexibil dintre ax și motoreductor protejează reductorul de șocurile depilării.
UBAR are doi arbori raclori cu lamele dispuse elicoidal. Producția depinde de lungimea mașinii (numărul de coaste), iar două mașini se pot monta una după alta pentru o producție mai mare și o depilare mai bună.
MecanovaMașină de depilat porci MEC 100
MecanovaMașină de depilat porci MEC 170
MecanovaMașină de depilat porci MEC 250
MecanovaMașină continuă de depilat porci UBARPurceii au mașina lor
Pentru abatoarele care lucrează cu purcei, Mecanova are o mașină de depilat separată, centrifugă cilindrică, din inox AISI-304. Are trei modele: P-100, cu 5,5 CP, pentru 50–70 de purcei pe oră; P-500, cu 10 CP, pentru 150; P-700, cu 20 CP, pentru 240. Modelele mai mari pot avea pâlnie de alimentare și ușă de ieșire pneumatică. Dotată cu variator de viteză, mașina poate fi folosită și pentru depilarea picioarelor.
Mașina de depilat picioare este o altă mașină. Mecanova îi publică producția doar pentru picioare de ovine și bovine, iar tratamentul cere apă caldă la 65 °C.
Pârlirea: cuptorul de pe linie
În catalog nu există o masă de pârlit porci. În gama Mecanova, pârlirea se face pe linie, în cuptorul de pârlire, în care carcasa intră după depilare.
Ce publică producătorul pentru cuptor:
- producție normală de 320 de porci pe oră, maximum 1000;
- 56 de arzătoare cu injector, care lucrează între 2 și 15 secunde, gradual;
- combustibil propan sau gaz natural, cu un consum mediu de 0,12 m³/h de gaz natural pe porc;
- putere totală instalată de 1.500.000 kcal/h;
- construcție din inox AISI 304 și panou electric pentru controlul combustiei și temporizare.
Cuptorul nu lucrează singur. Mecanova recomandă ca, înainte de el, carcasa să fie spălată și uscată bine, cu mașini de biciuit pentru uscare. După pârlire este nevoie de un tunel de curățare cu mașini de biciuit verticale și orizontale, care scot resturile de păr pârlit.
Mașinile de biciuit Mecanova au modele de uscare și de curățare, pentru producții între 80 și 1.000 de porci pe oră. Numărul de bice depinde de configurație. Pe site-ul producătorului sunt fișe tehnice pentru variantele 2RV, 3RV și 4RV, de uscare și de curățare, și pentru mașina de curățare orizontală. Mașinile sunt din inox, cu motoreductor de 3 kW. Producătorul arată că biciuirea automată rezolvă și eventualele defecte ale opăririi sau ale depilării.
Lista de verificare înainte de cererea de ofertă
- Câți porci pe oră trec prin linie în ora cea mai încărcată și dacă producția va crește.
- Ce animale tăiați: purcei, porci de îngrășare, scroafe, și greutatea cea mai mare.
- Cât spațiu aveți între sângerare și depilare și ce diferență de nivel există între ele.
- Dacă opăritorul se montează pe o linie existentă sau pe una nouă.
- Ce utilități aveți: abur pentru încălzirea apei, aer comprimat, alimentare electrică, gaz natural sau propan pentru pârlire.
- Dacă linia are spălare și uscare înainte de pârlire și curățare cu biciuire după ea.
- Cum se sincronizează opăritorul cu depilatorul și cine face panoul electric comun.
Nu sunteți sigur ce model se potrivește?
Spuneți-ne produsul, ritmul de lucru și spațiul disponibil. Vă recomandăm modelele potrivite din catalog.
Întrebări frecvente
Ce temperatură și ce timp de opărire recomandă Mecanova?
Pentru opăritorul prin tragere MECPULL, Mecanova recomandă o temperatură de lucru între 60 și 65 °C și un timp de opărire între 4 și 6 minute, în funcție de climă și de rasă. Pentru celelalte opăritoare, Mecanova nu publică aceste valori. La MECROT, MECPUSH și la opărirea verticală prin dușuri, arată că temperatura este controlată la zecime de grad.
Ce mașină de depilat porci se potrivește pentru scroafe?
MEC 100 nu este indicată pentru scroafe. MEC 170, în toate variantele, și MEC 250 sunt indicate, cu doi porci pe ciclu. Depilatoarele continue UBAR au suporturi din oțel turnat care permit, după producător, depilarea scroafelor de 300 kg.
Este nevoie de biciuire dacă linia are cuptor de pârlire?
Da. Mecanova recomandă uscarea carcasei înainte de pârlire, cu mașini de biciuit pentru uscare, și un tunel de curățare cu mașini de biciuit verticale și orizontale după pârlire, pentru resturile de păr pârlit.
Câți purcei pe oră depilează mașina de depilat purcei?
Între 50 și 70 de purcei pe oră modelul P-100, 150 modelul P-500 și 240 modelul P-700.
